okt 212013
 

Erwtensoep

Erwtensoep – Een echte basis erwtensoep, een redelijk ouderwetse, zelfgemaakte erwtensoep met enkel verse ingrediënten.

Erwtensoep Ingrediënten

  • 400 gram spliterwten
  • 300 gram varkenspoot
  • 250 gram zuurkoolspek
  • 1,5 liter water
  • 2 uien
  • 2 preien
  • 1/2 knolselderij
  • 1 rookworst
  • 1/2 bosje selderij, fijn gesneden
  • zout en peper

Erwtensoep Recept

  • Was de spliterwten goed, liefst meerder keren
  • Neem een grote pan en doe hierin anderhalve liter water, de varkenspoot, het zuurkoolspek, de spliterwten en 1 theelepel zout.
  • Breng het geheel aan de kook en laat de erwtensoep ongeveer twee uur tot drie uur zachtjes pruttelen, op laag vuur met het deksel op de pan
  • Roer de erwtensoep af en toe goed door
  • Als de spliterwten zijn fijn gekookt en het vlees goed gaar is, haal het vlees uit de pan
  • Snijd het vlees in kleine blokjes en doe het terug in de erwtensoep
  • Pel en snipper de uien en was de preien en snijd deze in dunne ringen
  • Schil de knolselderij en snijd hem in blokjes
  • Kook de groenten ongeveer 20 minuten mee in de soep
  • Breng de soep eventueel verder op smaak met wat zout en peper
  • Wel de rookworst 20 minuten in een apart pannetje (in heet water, dat net niet aan de kook is)
  • Haal de rookworst er uit en snijd deze in dunne plakjes
  • Voeg de rookworst plakjes weer toe aan de erwtensoep
  • Laat de snert nu nog even goed doorwarmen
  • Strooi de fijn gesneden selderij over de soep en dien de erwtensoep zo heet mogelijk op, in kommen of in diepe borden

Erwtensoep Tips

  • Als bijgerecht, is roggebrood met spek altijd lekker en heel traditioneel
  • Ook is het zeer smakelijk om er wat plakjes stokbrood bij te geven, eventueel met wat kruidenboter, knoflookboter of roomboter
  • Zelfs een goede bruine boterham met kaas smaakt heel goed bij deze erwtensoep