Erwtensoep

Erwtensoep – Een echte basis erwtensoep, een redelijk ouderwetse, zelfgemaakte erwtensoep met enkel verse ingrediënten.

Erwtensoep Ingrediënten

Was de spliterwten goed, liefst meerder keren
Neem een grote pan en doe hierin anderhalve liter water, de varkenspoot, het zuurkoolspek, de spliterwten en 1 theelepel zout.
Breng het geheel aan de kook en laat de erwtensoep ongeveer twee uur tot drie uur zachtjes pruttelen, op laag vuur met het deksel op de pan
Roer de erwtensoep af en toe goed door
Als de spliterwten zijn fijn gekookt en het vlees goed gaar is, haal het vlees uit de pan
Snijd het vlees in kleine blokjes en doe het terug in de erwtensoep
Pel en snipper de uien en was de preien en snijd deze in dunne ringen
Schil de knolselderij en snijd hem in blokjes
Kook de groenten ongeveer 20 minuten mee in de soep
Breng de soep eventueel verder op smaak met wat zout en peper
Wel de rookworst 20 minuten in een apart pannetje (in heet water, dat net niet aan de kook is)
Haal de rookworst er uit en snijd deze in dunne plakjes
Voeg de rookworst plakjes weer toe aan de erwtensoep
Laat de snert nu nog even goed doorwarmen
Strooi de fijn gesneden selderij over de soep en dien de erwtensoep zo heet mogelijk op, in kommen of in diepe borden

Als bijgerecht, is roggebrood met spek altijd lekker en heel traditioneel
Ook is het zeer smakelijk om er wat plakjes stokbrood bij te geven, eventueel met wat kruidenboter, knoflookboter of roomboter
Zelfs een goede bruine boterham met kaas smaakt heel goed bij deze erwtensoep